葡萄酒存放：冰箱與酒柜有區別

葡萄酒喝不完了，如果沒有專門存放的酒柜，很多人會選擇放在冰箱里。大多數的人認為冰箱也有制冷和保濕的作用，跟專業酒柜也差不多。其實對于“嬌氣”的葡萄酒來說，這兩者的差別可是很大的，有時候對葡萄酒的影響甚至是致命的。對于葡萄酒的儲存，必須要求有精確的恒溫性，濕度調節，避震和避光。雖然冰箱也可以做到，但是其性能是遠遠跟專業酒柜無法相比的。

1.恒定溫度的精確性：一般來說，葡萄酒最佳的保存溫度在13℃左右，雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度會有5℃-6℃左右的相差，而且狀態很不穩定，這對酒的傷害是很大的。而酒柜內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。

2.通風及濕度調節：適宜的濕度對于葡萄酒本身影響不大，但對于存儲具有很重要的意義。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70% 左右。專業葡萄酒酒柜中有完善的通風系統，而冰箱對于通風和濕度調節就遠遠沒有這么專業了。

3.避震：震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，可以大大降低各種震動，并且酒柜內的存酒架都是實木的，也可以有效吸收震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。

4.避光：光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止光線對葡萄酒的侵害。